Baristan arbetar professionellt med kaffe i olika former. Den vanligaste drycken innehåller espresso och mjölk.
Med tekniken ”Latte Art” ger man kunden det lilla extra genom att skapa mönster på mjölkskummet. Kaffet serveras med hög kvalitet och kunden är alltid i fokus. Det är ett utåtriktat arbete som kräver servicekänsla och noggrannhet. Baristan arbetar främst med två maskiner – en kvarn och en espressomaskin, men det finns även verktyg för andra bryggmetoder. Baristan måste veta hur maskinerna används och kunna justera dem för att kaffet ska få en så hög kvalitet som möjligt. För varje enskild beställning mals kaffebönorna och kaffet bryggs nytt, mjölken skummas och ingredienserna blandas.
Mjölkskummet görs på olika sätt beroende på vilket kaffe kunden beställt. Att skapa vackra mönster på skummet kallas ”Latte Art”, en teknik som används på espressobaserade drycker med kaffe och mjölk. Samtidigt som kaffet görs klart håller baristan kontakt med gästen. Det är ett mycket utåtriktat arbete där gästen står i centrum och förväntar sig ett trevligt bemötande.
Förutom att hantera maskiner och tekniker behöver en barista också ha kunskap kring kafferåvaran, till exempel skillnaden mellan olika kaffebönors ursprung, kaffeblandningar och rostningar. För att bli en duktig barista krävs ett stort intresse för kaffe. Man kan likna baristans arbete vid ett hantverk. Förutom kunskap och känsla handlar det om mycket träning. Varje kopp ska vara lika välgjord och varje gäst ska få ett trevligt bemötande oavsett hur många gäster som väntar.
Ett fåtal baristor tillbringar hela arbetstiden vid kaffemaskinerna. De flesta har också arbetsuppgifter som är vanliga för kafébiträden såsom att stå i kassan, göra sallader, servera, plocka disk, torka bord och städa.
Baristan jobbar oftast på caféer, konditorier, coffee shops och espressobarer. En barista kan även bli anlitad av företag som vill utveckla sitt kaffeutbud. Baristan fungerar då som en slags rådgivare och kaffeexpert.
Baristan har oregelbundna arbetstider, det varierar beroende på arbetsplatsens öppettider. Flest kunder kommer på morgonen, på eftermiddagen och under helgen.
Arbetet kan ibland vara stressigt vid rusningstider och på vissa arbetsplatser är ljudnivån hög och bullrig. En barista står och går hela tiden vilket kan vara ansträngande för rygg, nacke, skuldror och ben.
Det viktigaste för en barista är att vara serviceinriktad och sätta gästen i första hand. Det är bra om man har en positiv inställning och kan bjuda på sig själv. Arbetet bör ske effektivt och snabbt då det ibland kan vara högt tempo.
I takt med ökad kunskap och erfarenhet kan baristan söka nya vägar inom kaffebranschen. Man kan till exempel utvecklas och bli platschef/kaféansvarig. Då kan man bland annat ha budgetansvar samtidigt som man fortsätter att arbeta i kafémiljön.
En barista kan också arbeta med att hålla kurser och kaffeprovningar, välja kaffesorter, bli uthyrd till att stå i ett företags monter på en mässa eller utveckla nya kaffeblandningar. Det finns även tävlingar för baristor i Sverige och i världen.
Källa: Arbetsförmedlingen
