Maten i dagens och morgondagens samhälle - en introduktion

Kursen är också möjlig att läsa på distans.Äter man sig frisk, eller sjuk? Hur konsumerar vi mat i dagens samhälle? Vad skall vi äta för att må bra? Om det finns äkta mat finns det då också oäkta mat?Hur produceras mat idag i jordbruket, och vad gör livsmedelsindustrin? Hur är det med matsvinnet - är det konsumenterna som slänger mest? Hur skall man tänka beträffande påverkan på klimatet? Hur ser framtiden ut för matproduktion i stadsmiljö och på landsbygd, och hur påverkas landskapet? Kursen kommer att behandla och diskutera matproduktion och konsumtion ur flera olika vetenskapliga perspektiv och sätta samman dessa till en helhet.Kursen ger en översikt över matkultur och matproduktion idag, och behandlar hur mat produceras, samt hur olika sätt att producera, hantera och processa påverkar matens kvalitet och näringsinnehåll. Hur konsumenters matval påverkar hälsan behandlas, liksom matens påverkan på människors relationer och mentala hälsa, samt betydelsen av säkra livsmedel. Ekonomiska aspekter belyses genom värdekedjan av mat och relationer mellan olika aktörer. Kursen ger även en orientering i möjliga framtida utvecklingsmöjligheter av matproduktion i urban miljö och på landsbygd och dess påverkan på landskapets utformning.