Vinets utveckling, dess historia, ekonomi, kemi och biologi

Denna kurs ger dig mångvetenskaplig kunskap om hur vinproduktion går till i teori och praktik. Tonvikten ligger på vintillverkning och de viktigaste socioekonomiska processer som har påverkat och påverkar branschens utveckling. Den tillgodoser det framväxande professionaliseringsbehovet för personer som arbetar inom restaurang- och turismbranschen, där bland annat kunskaper om vinets kulturhistoria, geografi, regler som omgärdar produktion och konsumtion av vin efterfrågas. Teoretiska kunskaper i vinets ekonomiska historia, geografi, kemi, biologi och geologi ingår. I kursen ingår laborationer som omfattar både vintillverkning (kemi, biologi, m.m.), kunskap om sensorik och vinprovningsmetodik, samt en endagsexkursion till en närliggande vingård. Detta kompletteras med översiktliga kunskaper om de lagar och förordningar som omgärdar vinproduktion och vinkonsumtion i Sverige. Kursens teoretiska delar läses på distans och de praktiska delarna omfattar obligatorisk närvaro. För att kunna följa kursen krävs tillgång till dator med internetanslutning.