Kock, lärling

Vill du ha ett välsmakande jobb? Efterfrågan på utbildad personal inom restaurang är stor. Denna utbildning ger dig kunskap inom matlagning och förmågan att skapa smakfulla och näringsrika måltider.

Om utbildningen
Utbildningen är förlagd i Ekeby och har samarbete med Svenska Kockars Förening.

Deras motton är:

Här gör vi saker på riktigt
Utbildningar som ger jobb
Vad får du lära dig på restaurangutbildningen?
Lär dig om smaker, råvaror, matlagningstekniker och materialkännedom. Restaurangutbildningen handlar om att lära genom att göra, samtidigt som de ger dig en god teoretisk grund. Undervisningen sker uteslutande med färska råvaror i skolans välutrustade metod-, restaurang- och storkök.

Metodköket, restaurangköket och storköket
I metodköket lär du dig matlagningens grunder och i restaurangköket lagar du måltider som sedan serveras till betalande gäster i skolans restaurang. Restaurangen har fullständiga rättigheter och är öppen för allmänheten.

I storköket lär du dig laga mat till ett stort antal elever och lärare samt till skolans butik. Storkäket har även ett bageri och konditori. I butiken säljer ni era vällagade och nybakade produkter.

Inriktning - kock, lärling
Som lärling är största delen av utbildningen förlagd i ett restaurangkök. Du har en handledare på arbetsplatsen och kontakt med skolans lärare. Utbildningen avser att ge dig kunskaper för arbete med matlagning i offentlig eller privat restaurangverksamhet. Den ska ge en bred grundläggande kompetens för arbete med kalla och varma rätter i såväl stora som små kök.

Utbildningens innehåll
I utbildningen ingår följande kurser:

Hygien, 100 p
Livsmedels- och näringskunskap 1, 100 p
Branschkunskap inom restaurang/livsmedel, 100 p
Service och bemötande 1, 100 p
Mat och dryck i kombination, 100 p
Servering 1, 100 p
Matlagning 2, 200 p
Matlagning 3, 200 p
Matlagning 4, 200 p
Specialkoster, 100 p
(Orienteringskurs, 50 p)

Efter utbildningen
Efterfrågan på utbildad arbetskraft är stor. Utbildningen ger dig en god grund att stå på inför arbete inom restaurangbranschen.