Livsmedelssäkerhet och tillsyn

Kursen behandlar: - livsmedelslagstiftning och dess tillämpningar - livsmedelstoxikologiska och mikrobiologiska grunder - livsmedelskedjan från produktion till försäljning - egenkontroll och märkning - provtagningsstrategier, provhantering och analysmetoderUndervisningen består av föreläsningar, seminarier, övningar och projektarbeten.Deltagande i seminarier, övningar och projektarbeten och därmed integrerad undervisning är obligatoriskt.Efter att ha genomgått kursen förväntas du kunna: - tillämpa relevant livsmedelslagstiftning ur ett myndighetsperspektiv - redogöra för företagarens ansvar för livsmedelssäkerhet och egenkontroll - förklara och värdera livsmedelstoxikologiska och mikrobiologiska problem - identifiera och bedöma riskkällor i olika delar av livsmedelskedjan - granska och bedöma livsmedelsverksamheters egenkontrollprogram - hantera praktisk tillsyn inom livsmedelsområdet