Miljövetenskap, Livsmedelssystem, en introduktion

Denna kurs ger en bred förståelse för dagens svenska livsmedelssystem. Vi studerar hur livsmedelsråvaror produceras på gårdar med olika produktionsinriktning och följer sedan produkterna genom hela livsmedelssystemet, med fokus på de komplexa sambanden mellan primärproduktion, förädling och konsumtion. Studenterna identifierar och definierar frågeställningar, utmaningar och möjligheter som branschens olika aktörer upplever, vilka i senare kurser problematiseras vetenskapligt i relation till hållbar utveckling, värdekedja och produktkvalitet.