Sensorik och produktutveckling

Visst går det att mäta smak! Utifrån den sensoriska bedömningens teoretiska grunder och praktisk tillämpning av sensoriska tester med människan som mätinstrument, visas under kursen att det är möjligt att studera hur sinnen och attityder påverkar upplevelsen av den mat vi äter. Hur livsmedel och maträtter kan designas så att de bättre kan anpassas till olika målgrupper och hur olika livsmedelskomponenter kan bidra till olika smakupplevelser är också en betydande del av kursen.