Måltidskunskap och värdskap, Företagande inom gastronomi

Kursen ger dig en introduktion till affärsmässig hantering av måltider med inriktning på gastronominäringen som en del av besöksnäringen där fokus ligger på styrning och ledning av den kommersiella måltiden ur ett verksamhetsperspektiv.I kursen får du utveckla branschanpassade affärsmodeller och affärsplaner där verksamheters utmaningar kring hållbarhetsfrågor ur ett ekonomiskt, socialt och miljömässigt perspektiv ingår.