Choklad- och Konditorutbildning i Schweiz - kandidatexamen

Konditorutbildning i världsklass. Studera “Konditori och chokladkonst” vid Culinary Arts Academy Switzerland

Programmet ”Bachelor of Arts  in Pastry and Chocolate Arts” är en kandidatexamen. Inga förkunskaper krävs för att läsa programmet utan det som krävs är passion för konditori och ambitionen att göra det till sin framtida karriär. Om du redan har en del erfarenhet kan du eventuellt tillgodoräkna dig vissa kursmoment . Kontakta oss för mer information.

Utbildningen består av 7 separata terminer på 3 månader vardera på campus i Le Bouveret.  Undervisningen kombineras med 12 månader internationell praktik.

• TERMIN 1: 11 VECKOR
  • Grunderna i klassiskt bageri och konditori
  • Livsmedelssäkerhet och sanitet
  • Introduktion till branscherfarenhet
  • Franska eller tyska

• TERMIN 2: 11 VECKOR
  • Chokladkonst och moderna desserter
  • Smak genom tiden: historia och kultur inom bageri och konditori
  • Näring, hälsa och specialdieter
  • Företagskommunikation
  • Franska eller tyska
• Valfri praktik
  • Schweiz eller utomlands (6 månader)

• TERMIN 3: 11 VECKOR
  • Från koncept till mästerverk – teori
  • Från koncept till mästerverk – praktiskt
  • Bakning och konditorivaror: Trender, koncept och innovationer
  • Köksekonomi och ledarskap
  • Franska eller tyska
• Praktik
  • Schweiz eller utomlands (6 månader)
• Efter att du slutfört första året tilldelas du ett Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts.

• Termin 4: 11 VECKOR
  • Fine Dining: Bakverk och desserter – teori
  • Fine Dining: Konditorivaror och desserter – Praktiskt
  • Restaurangservice och restaurangledning
  • Vin, dryck och mixologi (i samarbete med Ritz Paris)
  • Café och bageri: Catering

• Termin 5: 11 VECKOR
  • Innovativ gourmet, konditori och desserter – teori
  • Innovativ gourmet, konditori och desserter – praktiskt
  • Utveckling av livsmedelsprodukter
  • Café och bageri: Koncept och ledning
  • Tillämpad forskning
• Praktikplats
  • Schweiz eller utomlands (6 månader)
• Efter att du slutfört andra året tilldelas du ett Swiss Higher Diploma in Pastry & Chocolate Arts.

• TERMIN 6: 11 VECKOR
  • Affärsplan för entreprenören 1
  • Kulinarisk turism
  • Strategisk marknadsföring för livsmedelsindustrin
  • Finansiell redovisning
  • Kulinarisk evenemangshantering

• TERMIN 7: 11 VECKOR
  • Affärsplan för entreprenören 2
  • Koncepthantering för mat och dryck
  • Internationell mat- och vinmatchning
  • Restaurangdesign
  • Strategisk restaurangledning
• Efter att du slutfört det tredje året tar du din Kandidatexamen i Kulinarisk Konst.

Praktiken är i absolut världsklass och ger studenten möjligheten att påbörja en framgångsrik karriär som ”Pastry Chef” på lyxverksamheter världen över. Några populära destinationer brukar vara Schweiz, London, Italien, Belgien och Hong Kong.

Vi erbjuder små klasser och ett nära samarbete mellan lärare och elever, för att utveckla morgondagens kreativa konditorer. Kontinuerlig praktik i skolans fine-dining restaurang ger nödvändig erfarenhet inför praktiken.

Culinary Arts Academy Switzerland erbjuder en helgjuten konditorutbildning och ger en omfattande förberedelse för en yrkeskarriär. Förutom undervisningen i skolans lokaler arrangerar vi utflykter till restauranger, vingårdar, matproducenter, mässor och gastronomiska events.

CSN-berättigad, internationell upplevelse.

Under tiden på skolan ingår mat och boende på skolans campus. Eftersom utbildningen är ackrediterad och CSN-berättigad, kan du finansiera stora delar av din vistelse i Schweiz med hjälp av CSN:s studiemedel.